Małe słodkości z kremem cieszą się w naszym kraju dużą
popularnością. Rurki z kremem, ptysie, napoleonki i eklerki, są częstym celem
niedzielnych spacerów do cukierni i kawiarni. Wiele z nich, mimo iż pochodzą z
innych krajów, zadomowiły się w naszej cukierniczej tradycji, stając się
wspaniałym uzupełnieniem dla lokalnych ciast i ciasteczek. Wyżej wymienione
smakołyki możemy też przygotować samemu i tak poniżej prezentuję przepis na
eklerki w wydaniu domowym.
Składniki:
1 szklanka wody, 65 g masła, 1 szklanka mąki, 4 jajka
250 g śmietany kremówki, 1/2 szklanki cukru pudru
100 g czekolady
Wykonanie:
Przygotować ciasto. Do garnka wlać szklankę wody i dodać masło.
Podgrzewać tak długo, aż masło się roztopi. Następnie dosypać mąkę i mieszać,
aż masa zacznie odchodzić od ścianek garnka. Masę przestudzić. Dodać do niej
jajka i dokładnie zmiksować, by nie było grudek.
Masę przełożyć do szprycy i wyciskać na blachę, tworząc podłużne porcje
ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni i piec około
25 minut, aż eklerki będą złociste. Po wystudzeniu przeciąć wzdłuż na pół.
Przygotować krem. Kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywną masę i posmarować
nią połówki ciastek.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i posmarować nią drugie połówki ciastek.
Połówkami z czekoladą przykryć połówki z kremem. Odstawić do schłodzenia.
Każda dobra cukiernia posiada w swojej ofercie zestaw
ciastek sztukowych. Należą do nich eklerki, ptysie, napoleonki, bajaderki,
wuzetki i kilka innych. Z lat dzieciństwa pamiętam klimat dawnych cukierni w ciekawych
zakątkach miasta, do których wstępowało się przy okazji spacerów. Od tamtej
pory eklerka jest moją ulubioną słodkością.
Komentarze
Prześlij komentarz