Chleb pszenny na pszennym zakwasie.

   

 

    W tym poście pragnę państwu przybliżyć problem z osteoporozą. Sporo wiadomości znalazłam w internecie i chciałam je państwu zaprezentować. Może komuś się przyda? Bo lepiej zapobiegać niż leczyć. Zwłaszcza, że ta straszna choroba zaniedbana może doprowadzić nawet do śmierci.

 W miarę starzenia się organizmu zmniejsza się zawartość substancji mineralnych w kościach. Ich znaczny ubytek, zwany osteoporozą powoduje, że kości są bardzo słabe i podatne na złamania. Na chorobę tą cierpi więcej kobiet ze względu na zmiany hormonalne towarzyszące menopauzie, jednak przytrafia się ona również osobom młodym zarówno kobietom jak i mężczyznom. Przed osteoporozą można się ochronić jak również wstrzymać jej postęp.

Zacznij zapobiegać tej chorobie jedząc  pokarmy, które dostarczają kościom potrzebnych dla ich zdrowia mikroelementów.

Codzienna zalecana dawka wapnia dla wszystkich  to 1200 mg. Powinniśmy się stosować do tych kryteriów.  Jeśli żywiliśmy się inaczej, musimy też zmienić swój sposób odżywiania i zacząć więcej spożywać wapnia.  Źródłem wapnia są wszelkie produkty mleczne takie jak mleko, sery (żółte, białe, pleśniowe), jogurty, jak również kapusta, brokuły, jarmuż, pietruszka   fasola, soja,  migdały, marchew, ryby o jadalnych ościach (sardynki, łosoś w puszce).

Ważne jest, aby jeść ryby z ościami (z puszki) oraz wszelkie podroby, serca, wątroby, galarety podrobowe, chrząstki, salcesony, tłuste rosoły. Za to jeść mniej mięsa.

Jedz dużo pokarmów zawierających cynk takich jak orzeszki, pestki, skorupiaki czy warzywa korzeniowe.

Unikaj alkoholu gdyż przyśpiesza on utratę substancji mineralnych przez kości.

Sól powoduje, wydalanie wapnia z organizmu wraz z moczem. Staraj się zatem ograniczyć jej zużycie.

Kofeina osłabia przyswajanie wapnia przez organizm. Jeśli musisz pić kawę czy herbatę dodawaj do nich duże ilości mleka. Pozwoli ci to zmniejszyć ubytek.

Jedz pokarmy bogate w witaminę A. Witamina ta bierze udział w wytwarzaniu białek kostnych. Jej źródłem jest nabiał, jajka, żółte i pomarańczowe owoce i warzywa. Staraj się jeść również duże ilości produktów bogatych w witaminę C, która pobudza produkcję kolagenu (cytrusy, warzywa).

Jedz duże ilości tłustych ryb oraz innych produktów bogatych w witaminę D. Jeśli nie przebywasz dużo na słońcu (ponieważ nie wychodzisz często z domu, lub pogoda na to nie pozwala) zażywaj witaminę D w tabletkach. Zapotrzebowanie dorosłego organizmu na tą witaminę to około 400 j. dziennie.

Dużo osób chorych na osteoporozę cierpi na niedobór witaminy K. Jej źródłem są zielone warzywa liściaste.

Palenie tytoniu zwiększa tempo niszczenia kości.

 Przed każdym posiłkiem wypij szklankę ciepłej wody z łyżeczką octu winnego. Ocet winny od lat uważany jest za znakomite lekarstwo na osteoporozę. Zwiększa on kwasowość w żołądku a to z kolei poprawia zdolność wchłaniania wapnia przez organizm.

Zapamiętaj też, że nasze polskie pieczarki mają zdolność magazynowania w sobie witaminy D3. Wystarczy na dwie godziny postawić te grzyby w miejscu nasłonecznionym i będziemy mieć potem posiłek zawierający w sobie dużą ilość tej witaminy. Dla osób chorych na osteoporozę to bardzo dobra wiadomość.

Proszę uważać bo wchłanianie wapnia utrudniają szczawiany, które znajdują się w szpinaku, szczawiu, rabarbarze, botwinie, czy burakach.  Gotując zupę szczawiową zawsze dodaję rozdrobnione jajko, Do szpinaku dodaję śmietany, lub sera żółtego. Do botwinki zawsze dodaję kwaśne mleko. A ostatnio upiekłam ciasto ze śmietaną i z rabarbarem. Zawsze trzeba o tym pamiętać!

 Dobre na kości są: olej rzepakowy, oliwa z oliwek, margaryny wzbogacone w witaminę  D. Nie należy stosować olejów słonecznikowego, kukurydzianego i sojowego, z uwagi na to, że zawarte w nich kwasy omega 6 źle wpływają na kości.

Jeśli cierpisz na osteoporozę  zmień swój styl życia i zacznij się więcej ruszać. Częściej wychodź na spacer, zapisz się na basen, zacznij biegać itp. A przede wszystkim zmień swoje nawyki żywieniowe. Pij ponad dwa litry wody wysoko zmineralizowanej.  Nie jedz pieczywa razowego, fast-foodów, zacznij gotować na parze. W czasie lata więcej przebywaj na słońcu zachowując wszelkie środki ostrożności.

Kupuj dobry chleb na śniadanie  w Nowej Piekarni i jedz ze świeżym twarożkiem z pomidorem, rzodkiewką, lub szczypiorem, popijając kawą zbożową z mlekiem, lub bardzo zdrowym i pożądanym w tej sytuacji  kakaem. Pamiętaj żeby raz dziennie zjeść dwa plasterki sera żółtego z bułką pyszną z nadzieniem czosnkowym. Jedz regularnie 4-5 razy dziennie pamiętając o zdrowym i dobrym  chlebie śniadaniowym   uważając, by posiłki zawierały nabiał warzywa i owoce tak jak zaproponowałam  powyżej. W menu powinno pojawić się pieczywo pszenne, lub pełnoziarniste takie jak np.  rogalik. Zawarta w nim witamina b6, miedź i cynk wspomagają rozwój kości. Ogranicz jedzenie dużych ilości razowego chleba, który ma dużo fitynianów utrudniających przyswajanie wapnia.

Chleb pszenny na pszennym zakwasie.

     W tej sytuacji chciałam państwu zaproponować upieczenie pszennego chleba śniadaniowego na pszennym zakwasie, nie wymagający wcześniej przygotowania zaczynu. Wystarczy pszenny zakwas połączyć z mąką solą i wodą. I powinien wyjść dobrze wyrośnięty chlebek o pysznym smaku i aromacie. Wcześniej proszę przygotować zakwas.  Zapraszam państwa do dzieła.

Składniki

• 300 g zakwasu pszennego
• 250 g wody
• 500 g mąki pszennej typ 550
• 1 łyżka soli

Sposób przygotowania:

Zakwas wymieszać razem z wodą. Dodać mąkę i sól. Zagnieść gęste i elastyczne ciasto (mikserem z hakiem chlebowym ok. 6 minut, ręcznie ok. 10 minut). Ciasto  powinno być dobrze wyrobione, elastyczne i jedynie delikatnie lepić się do dłoni. Nie należy dodawać zbyt dużo mąki podczas wyrabiania. Z czasem ciasto powinno stawać się coraz bardziej elastyczne.

Ciasto po wyrobieniu przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć szczelnie np. folią spożywczą i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 3 godziny. W trakcie wyrastania ciasto należy dwukrotnie odgazować – co godzinę. Z każdym składaniem ciasto będzie nabierało coraz większej sprężystości i będzie coraz mniej lepkie. Podczas składania można delikatnie podsypywać blat mąką.

Po 3 godzinach przełożyć ciasto do foremki szczelnie owinąć folią spożywczą i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na 3-4 godziny w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzać do temperatury 240 stopni C – wraz z blachą do pieczenia, program „góra + dół”.

Wyrośnięty bochenek przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, naciąć w kilku miejscach szybkim ruchem, ale niezbyt głęboko.

Bezpośrednio przed włożeniem chleba do piekarnika na jego dno wrzucić kilka kostek lodu, który parując zapewni odpowiednią wilgotność w piekarniku.

Piec w temperaturze 240 stopni C przez 10 minut, następnie temperaturę zmniejszyć do 220 stopni C i piec jeszcze ok. 20-30 minut.

 Chciałam jeszcze państwu zaproponować pyszny koktajl na upalne dni, może wam posmakuje? Zrobiło się co prawda teraz chłodniej, ale mam nadzieję, że ciepło do nas wróci.

Koktajl jagodowy na maślance

Składniki:

• 3/4 szklanki jagód lub borówek amerykańskich,
• banan,
• 2 łyżki płatków migdałowych,
• 400 ml maślanki naturalnej,
• cukier i sok z cytryny do smaku,
• listki mięty lub melisy do dekoracji.

Sposób wykonania:

1. Jagody przebierz, opłucz, osącz. Banan obierz, połam lub pokrój na kawałki.

2. Owoce umieść w kubku miksującym miksera lub w wysokiej misce. Dodaj łyżkę migdałów w płatkach  oraz schłodzoną maślankę. Całość zmiksuj na jednolitą masę. Dopraw do smaku sokiem z cytryny i cukrem.

3. Koktajl rozlej do szklaneczek. Posyp płatkami migdałowymi i ewentualnie całymi jagodami. Udekoruj listkami mięty.

SMACZNEGO : )