Ziołowy chleb przyszłości

Zioła i ziarna należą do najczęściej stosowanych dodatków do wszelkiego rodzaju pieczywa. Podwajają one jego zdrowotne walory, a dzięki wyrazistym ziołom również te smakowe. Dlatego też, szukając pomysłu na własny chleb przyszłości, warto wypróbować mieszanki ziół i wzbogacić smak codziennego pieczywa. Na tutejszym blogu można odnaleźć wiele ciekawych przepisów na chleb przyszłości i warto na któryś z nich się zdecydować.

Składniki:

500 g mąki pszennej chlebowej, 20 g świeżych drożdży + 3 łyżki letniej wody, 250 ml letniej wody, 1 łyżeczka drobnoziarnistej soli, 100 g wymieszanych ziół (koper, bazylia, kolendra, pietruszka, szczaw, pokrzywa, mniszek lub inne podobne), 5 łyżek oliwy z oliwek

Wykonanie:

Do dużej miski wsypać mąkę i utworzyć dołeczek. Drożdże rozpuścić w 3 łyżkach wody i wlać do dołka z mąką. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut.

Sól rozpuścić w 250 ml wody. Opłukane i wysuszone zioła posiekać i wymieszać. Gdy drożdże zaczną pęcznieć, wsypać do mąki zioła, wlać oliwę i odrobinę wody. Mieszać wszystkie składniki, zaczynając od środka naczynia. Dolać resztę wody i zagnieść, by otrzymać lekko kleiste ciasto.

Następnie ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i zagniatać energicznie przez około 10 minut, w razie potrzeby dosypać odrobinę mąki. Ciasto zwinąć w kulę i umieścić w obsypanej mąką misce. Przykryć ściereczką i odstawić na 60 minut w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto jeszcze raz szybko zagnieść. Uformować owalny bochenek i ułożyć go na pokrytej oliwą i mąką brytfance. Wierzch bochenka naciąć, przykryć ściereczką i odstawić go na tak długo, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.

Piekarnik rozgrzać do maksymalnej temperatury. Pędzelkiem zwilżonym w zimnej wodzie posmarować wierzch bochenka i wstawić do piekarnika. W dolnej części umieścić naczynie z gorącą wodą. Po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 200 – 220 stopni i piec około 30 minut.

Oryginalny chleb przyszłości to jeden z wielu produktów Nowej Piekarni z Łukowa. My zaś, wykorzystując liczne przepisy i dobierając ulubione składniki, możemy stworzyć nasz własny, domowy chleb przyszłości.