Krówka na talerzyku

Na przestrzeni lat pojawiło się mnóstwo ciast, które od momentu pierwszego pojawienia się na naszych stołach doczekały się wielu odmian. Dziś trudno już stwierdzić, który z przepisów jest najbardziej oryginalny, a który mniej lub bardziej zmodyfikowany. Tak jest choćby w przypadku krówki, o której można by bez większego problemu napisać pokaźną księgę z przepisami. Poniżej prezentuję kolejny przepis na to ciasto i podejrzewam, że nie będzie to ostatnia wzmianka o poczciwej krówce.

Składniki na biszkopt:

6 jaj, 6 łyżek gorącej wody, 200 g cukru pudru, 1 cukier waniliowy, 120 g mąki pszennej, 120 g mąki ziemniaczanej, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli

Składniki na przełożenia:

1 l mleka, 2 budynie waniliowe, 200 g masła

500 g śmietany kremówki, 2 śmietan – fiksy, 2 łyżki cukru pudru

1 puszka brzoskwiń

1 puszka masy kajmakowej

Wykonanie:

Biszkopt. Jajka ubić z gorącą wodą, cukrem pudrem i cukrem waniliowym na jasną i gładką masę. Obie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, po czym dokładnie wymieszać z masą jajeczną. Tak powstałe ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem tortownicy. Piec 20 minut w temperaturze 200 stopni. Upieczone biszkopty ostudzić i przeciąć na 4 blaty.

Krem budyniowy. W jednej szklance mleka rozrobić budynie w proszku. Pozostałe mleko zagotować i wlać do niego mieszankę budyniową. Całość ugotować i odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć, stopniowo dodając do niego porcje budyniu.

Krem śmietankowy. Schłodzoną kremówkę ubić z fiksami i cukrem pudrem.

Brzoskwinie wyjąć z puszki i pokroić na mniejsze cząstki. Syropem brzoskwiniowym nasączyć biszkoptowe blaty. Pierwszy blat posmarować kremem budyniowym. Przykryć drugim blatem i wyłożyć na niego masę krówkową. Przykryć trzecim blatem i wyłożyć na niego połowę kremu śmietankowego oraz poukładać cząstki brzoskwiń, po czym przykryć ostatnim blatem. Wierzch oraz boki posmarować drugą połową kremu śmietankowego i dowolnie udekorować.

Krówka z powyższego przepisu ma tortowy charakter, co tylko potwierdza tezę o różnorodności tego wyjątkowego ciasta. Krówka, niezależnie od sposobu wykonania, jeszcze długie lata będzie się cieszyła dużą popularnością.