Wypieki z makiem mają swoją długą tradycję.
Najpopularniejszym przedstawicielem z tego grona jest oczywiście makowiec
królewski. Największą popularnością wypiek ten cieszy się w okresie
świątecznym, będąc jednym z symboli wigilijnego stołu. Jednak dla wielu z nas, makowiec
królewski to przede wszystkim smaczne ciasto, podawane przy różnych okazjach do
kawy lub herbaty. Poniżej prezentuję przepis na makowiec królewski z ciasta
drożdżowego z pysznymi bakaliami.
Składniki na ciasto:
400 g mąki, 20 g świeżych drożdży, 1/2 szklanki mleka, 4 łyżki masła, 5
łyżek cukru, 1 jajko, 2 żółtka, 1 łyżeczka cukru waniliowego
Składniki na masę makową:
400 g maku, mleko, 150 g masła, 4 łyżki miodu, 4 łyżki rodzynek, 100 g
mielonych migdałów, 50 g skórki pomarańczowej, 200 g cukru, 3 łyżki
koniaku, 2 białka
Wykonanie:
Drożdże pokruszyć do naczynia, zalać mlekiem, przykryć, odstawić na 15
minut do wyrośnięcia. Masło utrzeć z cukrem. Dodać jedno całe jajko i 2 żółtka
(białka będą potrzebne do masy), wlać wyrośnięte drożdże. Stopniowo dodawać
mąkę i cukier waniliowy. Wyrobić ciasto. Przykryć i odstawić na godzinę w
ciepłe miejsce.
Mak zalać wrzącym mlekiem do pokrycia. Gotować 15 minut, często mieszając. Ostudzić,
osączyć, zemleć trzykrotnie. Masło roztopić, dodać miód i bakalie. Mieszając,
smażyć 10 minut. Po ostudzeniu dodać mak, cukier, koniak i pianę z białek.
Wymieszać.
Ciasto cienko rozwałkować, posmarować masą (zostawić 3 cm z brzegu),
zwinąć i ułożyć na natłuszczonej blasze. Piec 60 minut w temperaturze 200
stopni. Po upieczeniu makowiec można polukrować.
Na przestrzeni
lat pojawiło się mnóstwo nowych i fantazyjnych ciast. Jednak przychodzą takie
chwile, kiedy wracamy z sentymentem do tradycyjnych wypieków i starych
wypróbowanych przepisów. Makowiec królewski z pewnością należy do tej drugiej
kategorii i na pewno nie jest gorszy od nowych wypieków.
Komentarze
Prześlij komentarz