Cebularz to regionalny przysmak z Lubelszczyzny. Dla Lublina cebularz jest tym, czym dla Krakowa obwarzanka. To właśnie z tym miastem wiąże się historia i sam początek cebularza, kiedy to na starym mieście Lublin, jako pierwsi zaczęli go wypiekać mieszkający tam żydzi. Tradycyjny cebularz to pszenny chlebowy placek z cebulą i makiem. Obecnie często odchodzi się od tych najstarszych receptur cebularza, gdzie surową posiekaną cebulę nasalało się i ugniatało, następnie mieszało z olejem i makiem, a po kilkugodzinnym odstaniu nakładało na chlebowy placek i wkładało do pieca. Oczywiście bardzo smaczny jest również cebularz, który obecnie możemy kupić właściwie w każdej dobrej piekarni na przykład w Nowej Piekarni z Łukowa, ale warto też przynajmniej spróbować samemu zrobić prawdziwy tradycyjny cebularz z surową cebulą, którą się nie podsmaża oraz makiem.
Składniki:
1 kg mąki pszennej, 30 g drożdży, 3 cebule, 3 łyżki niebieskiego maku, 0,5 l ciepłej wody, 1 łyżka cukru, 1 łyżka soli, 1 łyżka oleju, jajko do posmarowania cebularza oraz olej do wysmarowania blachy.
Przygotowanie:
Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, wlać do misy, dodać sól, cukier oraz olej a następnie wymieszać. Mieszając, stopniowo dodawać mąkę. Kiedy ciasto zrobi się gęste starannie je wyrobić ręką. Ciasto na cebularz powinno być elastyczne i odchodzić od dłoni. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Cebulę obrać i pokroić w piórka, zasypać solą, po czym ugnieść. Dodać niebieski maki olej najlepiej rzepakowy. Dokładnie wymieszać, by piórka cebuli się oddzieliły, szczelnie przykryć i wstawić do lodówki, na co najmniej dwie godziny.
Wyrośnięte ciasto podzielić na kilka jednakowej wielkości części. Pięścią ugnieść okrągłe placki o średnicy około 15 cm. Na wysmarowanej tłuszczem blasze układać placki. Na środku każdego dłonią zrobić wgłębienie i wyłożyć porcję wcześniej przygotowanej cebuli z makiem. Brzegi każdego cebularza posmarować roztrzepanym jajkiem. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni Celsjusza, po czym wstawić blachę z plackami na około 30 minut. Tradycyjny cebularz najlepiej smakuje jeszcze gorący z chrupiącą skórką lekko posmarowany masłem.
Składniki:
1 kg mąki pszennej, 30 g drożdży, 3 cebule, 3 łyżki niebieskiego maku, 0,5 l ciepłej wody, 1 łyżka cukru, 1 łyżka soli, 1 łyżka oleju, jajko do posmarowania cebularza oraz olej do wysmarowania blachy.
Przygotowanie:
Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, wlać do misy, dodać sól, cukier oraz olej a następnie wymieszać. Mieszając, stopniowo dodawać mąkę. Kiedy ciasto zrobi się gęste starannie je wyrobić ręką. Ciasto na cebularz powinno być elastyczne i odchodzić od dłoni. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Cebulę obrać i pokroić w piórka, zasypać solą, po czym ugnieść. Dodać niebieski maki olej najlepiej rzepakowy. Dokładnie wymieszać, by piórka cebuli się oddzieliły, szczelnie przykryć i wstawić do lodówki, na co najmniej dwie godziny.
Wyrośnięte ciasto podzielić na kilka jednakowej wielkości części. Pięścią ugnieść okrągłe placki o średnicy około 15 cm. Na wysmarowanej tłuszczem blasze układać placki. Na środku każdego dłonią zrobić wgłębienie i wyłożyć porcję wcześniej przygotowanej cebuli z makiem. Brzegi każdego cebularza posmarować roztrzepanym jajkiem. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni Celsjusza, po czym wstawić blachę z plackami na około 30 minut. Tradycyjny cebularz najlepiej smakuje jeszcze gorący z chrupiącą skórką lekko posmarowany masłem.
Komentarze
Prześlij komentarz