Soczewica w żywieniu

Bywają takie dni, w których brakuje nam pomysłu na obiad. Nie zawsze mamy też ochotę na potrawy mięsne. Warto wówczas pokusić się o wykorzystanie soczewicy, z której można przygotować kilka smacznych i zdrowych posiłków.

Soczewica jest niezwykle pożywna. Nie jest co prawda uboga w kalorie, ale zawiera duże ilości błonnika, który pęczniejąc w żołądku, zapewnia uczucie sytości na długi czas. Jest więc przydatna w diecie odchudzającej. Błonnik obniża też poziom glukozy we krwi, dodatkowo sama soczewica posiada niski indeks glikemiczny, dzięki czemu mogą ją spożywać osoby chorujące na cukrzycę. Soczewica zawiera wiele minerałów i witamin, a wśród nich niezwykle ważny kwas foliowy.

Przechodząc już do potraw z soczewicą, warto wspomnieć o wielu smacznych sałatkach oraz pastach do pieczywa. Miłośnicy pierogów ”wszelakich” zapewne wiedzą, że z soczewicy można przygotować smaczny farsz do tej tradycyjnej u nas potrawy. Pierogi z soczewicą będą smakowały najlepiej, jeżeli wybierzemy jej zielony rodzaj, który nie rozpada się w trakcie gotowania, zachowując odpowiednią konsystencję. Soczewica zielona posiada też delikatny smak, który świetnie komponuje się z pierogowym ciastem. Farszem z soczewicy można wypełnić również popularne pyzy. Pyzy z soczewicą lub pyzy z soczewicą i mięsem, okraszone cebulką lub boczkiem, stanowią niezwykle treściwy i smaczny obiad. Pierogi i pyzy z soczewicą to oczywiście nie wszystkie potrawy, w których możemy wykorzystać ów farsz. Na obiady, kolacje oraz na okazjonalne przyjęcia przygotowuje się krokiety z soczewicą lub charakterystyczne rożki. Specjały te komponują się z czerwonym barszczem, idealnie pokrzepiając zgłodniałych biesiadników. Do powyższych dań najbardziej sprawdzi się soczewica zielona. Soczewica czerwona i żółta rozgotowuje się szybciej, sprawdzi się więc w przygotowaniu różnych zup. Z soczewicy brązowej można przygotować gulasz, kotlety lub pasztety.

Soczewica, mimo że można z niej przygotować wiele wspaniałych potraw, nie jest jeszcze zbyt powszechna w naszym kraju. Warto więc wprowadzić takie urozmaicenie do naszego codziennego menu.