Domowe pieczenie chleba

Chleb stanowi prawie zawsze nieodłączny element każdego posiłku. Wielu osobom ogromną przyjemność i frajdę sprawia domowa „mała piekarnia” i znalezienie czasu na własne domowe wypieki.

Nie zależnie, czy pieczony jest lekki chleb pszenny, czy żytni chleb lniany, niepowtarzalny zapach, jaki temu towarzyszy i wspaniały smak świeżo pieczonego chleba w zupełności rekompensują wszelkie wysiłki. Pieczywo przyrządzane domowym sposobem ma jeszcze jedną istotną zaletę „piekarz” i jego rodzina wiedzą, jakiego typu i jakiej jakości składniki zostały wykorzystane do wypieku chleba.

Do wypieku chleba używa się z reguły jednego z trzech podstawowych rodzajów ciast. Są to ciasto zakwaszone, ciasto na drożdżowym zaczynie oraz znacznie rzadziej wykorzystywane ciasto na proszku do pieczenia.

Ciasto zakwaszone powstaje na bazie zakwasu.  Zakwas jest najstarszym środkiem spulchniającym używanym do wypieku chleba. Stosuje się go przede wszystkim przy wyrobie produktów z mąki żytniej, na przykład do pieczenia chleba żytniego lnianego, bądź wyrobów z mąki pełnoziarnistej na przykład chleba dobrego i zdrowego razowego. Zrobienie zakwasu na bazie, którego powstaje ciasto zakwaszone wcale nie jest takie trudne i można go zrobić samodzielnie w domu i wykorzystać do pieczenia zdrowego chleba żytniego lnianego.

Drugim częstym stosowanym rodzajem ciasta chlebowego jest ciasto powstające na bazie drożdży. Ciasto chlebowe na drożdżach jest bardziej popularne i lubiane przez „domowych piekarzy”. Na bazie drożdży powstaje wiele rodzajów chleba pszennego, czy lekkiego chleba mieszanego. Wiele osób rozpoczynających swoją przygodę z pieczeniem chleba obawia się o efekt końcowy chlebów na drożdżach. Jeżeli jednak mamy odpowiednią ilość czasu oraz podstawową wiedzę o drożdżach, a w kuchni panuje odpowiednia temperatura, ciasto drożdżowe na chleb po prostu nie może się nie udać.

Również, choć znacznie rzadziej ciasto na proszku do pieczenia może posłużyć, jako baza do chlebowych wypieków. Jego niewątpliwą zaletą jest szybkie i stosunkowo łatwe przygotowanie chleba. Proszek doskonale spulchnia proste pieczywo pszenne, czy na przykład chleb owsiany. Jeżeli jednak ktoś oczekuje od takiego wypieku, że w smaku będzie przypominać typowy chleb, może się bardzo rozczarować.