Sernik wiedeński

Wracając triumfalnie z bitwy pod Wiedniem, Jan III Sobieski nie zapomniał zabrać ze sobą pysznego sernika, który w Polsce otrzymał nazwę - wiedeński. Inna wersja pojawienia się sernika w naszym kraju zakłada, że przywędrował on do nas z krajów niemieckojęzycznych i stąd w jego tytule widnieje nazwa stolicy Austrii. Niezależnie od kwestii pochodzenia samego sernika i jego nazwy, stał się on u nas bardzo popularnym rodzajem ciast deserowych.

Składniki na masę serową:

1 kg tłustego twarogu, 8 jaj, 25 dag margaryny lub masła roślinnego, 2 szklanki cukru, 2 łyżki mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 ugotowane ziemniaki, 1 cukier waniliowy, odrobina rodzynek, odrobina startej skórki pomarańczowej

Składniki na polewę:

4 łyżki cukru, 6 dag margaryny, 1 łyżka kakao, 1 łyżka wody

Wykonanie:

Twaróg i ziemniaki zemleć na maszynce. Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami, razem wymieszać. Następnie dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, cukier waniliowy i ponownie wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą serową, na koniec dodać rodzynki. Sernik umieścić w wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą formie. Należy go równomiernie rozprowadzić. Piec w temperaturze 160 do 180 stopni przez około 60 minut. Sernik powinien mieć lekko zrumieniony wierzch, a suchy patyczek po wyjęciu z pieczonego sernika oznacza, że jest on gotowy do wyciągnięcia i ostudzenia.

Sernik wiedeński możemy opcjonalnie ozdobić polewą kakaową. Wówczas margarynę włożyć do rondelka, gdy się roztopi dodać pozostałe składniki. Mieszać i podgrzewać, aż do rozpuszczenia cukru. Cieplą polewę rozsmarować po wierzchu sernika.

W oryginale sernik wiedeński występuje bez kruchego spodu i z dużą ilością sera. Czekoladowe polewy, tworzące fantazyjne wzory i krateczki, to podobno zmodyfikowana przez krakowian wersja sernika wiedeńskiego. Stąd też nazwa - sernik krakowski.

Sernik - pyszny i delikatny deser, podkreślający walory dobrego, bo polskiego sera, stanowi wspaniałe uzupełnienie ciast domowych.