Pyszne ciasto kokosowe

Zakładam, że po okresie letnim, w którym dominowały pyszne ciasta ze świeżych owoców, jesienią zapragniemy nieco innego zestawu ciast deserowych. Idealnym pomysłem na jesienne słoty za oknem, będą kokosowe słodkości. I nie chodzi mi tu o żadne „smaki raju” w postaci batoników, tylko o ciasto domowe, które w tym przypadku nie potrzebuje jakichś wyszukanych składników. Mimo swej prostoty powinno zadowolić wielbicieli kokosowych wariacji.

Składniki:

3 jaja, 1 szklanka cukru, pół szklanki oleju, 1 szklanka mleka, 2 szklanki mąki krupczatki, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 cukier waniliowy, 200 g wiórek kokosowych, 150 g cukru pudru, 400 g śmietany kremówki

Wykonanie:

Jajka, cukier, olej i mleko razem wymieszać. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym. Całość dokładnie i delikatnie wymieszać, następnie wlać na blachę i równo rozprowadzić. Blaszka może być wyłożona papierem do pieczenia lub natłuszczona i wysypana bułką tartą lub kokosem. Wiórki kokosowe wymieszać z cukrem pudrem i równomiernie rozprowadzić po surowym cieście. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni, włożyć ciasto i piec przez około pół godziny. Po upieczeniu ciasta, gdy będzie jeszcze gorące, należy go nasączyć śmietaną kremówką. Za pomocą łyżki polewać fragment po fragmencie, aż ciasto będzie dostatecznie nasączone. Odstawić do wystygnięcia.

Kokos jest niezwykle cennym dodatkiem do wszelkiego rodzaju ciast deserowych. Występujący w charakterze wiórek, nadaje wypiekom niepowtarzalnego smaku i aromatu. Raffaello to chyba najczęstsza nazwa odnosząca się do tych ciast, mimo że często ich skład, proporcje i sposób wykonania jest mocno zróżnicowany. Niezależnie od nazwy i metody wykonania, ciasta domowe z dodatkiem kokosu smakują po prostu rajsko.