Pierogi są niekiedy uznawane za zbyt prostą i mało
wyszukaną potrawę. Na szczęście są to nieliczne opinie, do tego dość
krzywdzące. Naprawdę niewiele jest takich możliwości, by w jednym rodzaju,
niemal zwykłego ciasta, ulokować niezliczoną ilość smakowych kompozycji. Bo
przecież pierogi to nie tylko ziemniaki z twarogiem, które tworzą „ ruską”
odmianę i nie tylko kiszona kapusta. Jeżeli spowszednieje nam już tradycyjny
rodzaj farszu, to zawsze możemy wykorzystać inne składniki. Pierogi z
soczewicą, szpinakiem, rybą, owocami lub makiem, to wspaniale urozmaicenie dla
poszukujących smakowych doznań. Pierogi z twarogiem i kaszą gryczaną, to z
kolei zestawienie zaliczające się do moich ulubionych wersji.
Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka oleju, 1 jajko, szklanka
letniej wody
Składniki na farsz:
2/3 szklanki kaszy gryczanej, 300 g twarogu, 1 duża cebula, 1 łyżka
oleju, 1 jajko, sól, pieprz
Wykonanie pierogów:
Przygotować farsz. Kaszę gryczaną ugotować na sypko w osolonej wodzie. Po
odcedzeniu i wystygnięciu dodać do niej pokruszony twaróg. Posiekaną
cebulę zeszklić na oleju, dodać do kaszy i twarogu. Następnie dodać jajko, sól
oraz pieprz i wszystko dokładnie wymieszać tworząc gotowy farsz.
Przygotować ciasto. Mąkę przesiać do miski. Dodać do niej sól, jajko i
olej. Następnie stopniowo dolewając wodę, wyrabiać na miękkie i elastyczne
ciasto. Po wyrobieniu i uformowaniu, przykryć ściereczką i odstawić na kilka
minut. Po tym czasie ciasto należy rozwałkować, nie może być zbyt cienkie, by
farsz nie przebił jego struktury. Za pomocą szklanki wykrawać krążki, na
których zostanie ulokowany farsz.
Porcje farszu nakładać na krążki i zlepiać brzegi. Pierogi gotować w
osolonej wodzie, przez około pięć minut od momentu wypłynięcia.
Gotowe pierogi okrasić zeszkloną cebulką i skwarkami lub śmietaną z
dodatkiem pieprzu.
Ugotowane
pierogi, jeżeli nie znikną jeszcze tego samego dnia, można w następnym podać
w wersji smażonej. I jest to niewątpliwie kolejna zaleta szacownych
pierogów.
Komentarze
Prześlij komentarz