Mazurek to tradycja, jeśli chodzi o wielkanocne wypieki. Moja mama zawsze robi domowe ciasto wielkanocne. Przedstawię Wam prosty przepis na ciasto, który stosuje mama. Robi ona mazurek kajmakowy.
Jest on klasyczny i bardzo prosty do wykonania z gotowej masy kajmakowej ze skondensowanego mleka lub też własnej masy kajmakowej z cukru i śmietanki. Najczęściej przyozdobiony suszoną gruszką i migdałami. Takie domowe ciasto można zrobić w jednej większej formie (przykładowo 30 cm x 21 cm) albo też w dwóch mniejszych na przykład podłużnych około 32 cm x 8 cm. Jeżeli chodzi o składniki i dalsze czynności to nie są one jakoś skomplikowane. Do wyrobienia ciast potrzeba 250 gram mąki, 160 gram masła, 100 gram cukru pudru oraz 2 żółtka. Do wyrobienia masy kajmakowe, która jest podstawą owego mazurka, potrzebne jest słodzone mleko skondensowane w puszce lub też kupujemy gotową masę. Dekoracje w tym mazurku to oczywiście migdały (sparzone i obrane) oraz suszona gruszka, która jest namoczona przez 10 minut w wódce gruszkowej bądź gorącej wodzie. No i przechodzimy do wykonania. Masło rozcieramy mikserem z cukrem pudrem i żółtkami, trzeba dodać mąkę i to zmieszać. Następnie dodajemy 2 łyżki chłodnej wody, sformujemy kule z ciasta, owijamy folią i wkładamy do lodówki na godzinę. Kolejnym krokiem jest wysmarowanie formy masłem, wypruszenie ją bułką tartą i wyłożenie cienko rozwałkowanym ciastem, grubość około 5 mm, i trzeba piec przez 15 minut na złoty kolor w piekarniku, który jest rozgrzany do temperatury około 190 stopni. Następnie mazurek oczywiście trzeba rozsmarować połową puszki gotowanej masy i udekorować migdałami i suszoną gruszką. Jeżeli chodzi o przygotowanie masy kajmakowej, to opisze na przykładzie skondensowanego słodzonego mleka niegotowanego. Puszkę z mlekiem wstawić do garnka a następnie zalać wodą i gotować na małym ogniu przez około 2 godziny. Kolejnym krokiem jest wyjęcie, odczekanie, aż trochę ostygnie a następnie otworzenie. Zawartość należy wyłożyć na spód mazurka. Masę kajmakową można też zrobić ze śmietanki i cukru. Przygotowanie jest proste, należy szklankę śmietanki 36% i 4 łyżki cukru gotować np. w rondelku, aż masa zgęstnieje i nabierze słomkowej barwy. Ale uważaj, aby nie przegotować masy. I tak o to mamy mazurka, który jest u mnie tradycyjnym i domowym ciastem.
No i jak widzimy przygotowanie takiego mazurka kajmakowego nie jest wcale takie trudne i skomplikowane. Smacznego!
Jest on klasyczny i bardzo prosty do wykonania z gotowej masy kajmakowej ze skondensowanego mleka lub też własnej masy kajmakowej z cukru i śmietanki. Najczęściej przyozdobiony suszoną gruszką i migdałami. Takie domowe ciasto można zrobić w jednej większej formie (przykładowo 30 cm x 21 cm) albo też w dwóch mniejszych na przykład podłużnych około 32 cm x 8 cm. Jeżeli chodzi o składniki i dalsze czynności to nie są one jakoś skomplikowane. Do wyrobienia ciast potrzeba 250 gram mąki, 160 gram masła, 100 gram cukru pudru oraz 2 żółtka. Do wyrobienia masy kajmakowe, która jest podstawą owego mazurka, potrzebne jest słodzone mleko skondensowane w puszce lub też kupujemy gotową masę. Dekoracje w tym mazurku to oczywiście migdały (sparzone i obrane) oraz suszona gruszka, która jest namoczona przez 10 minut w wódce gruszkowej bądź gorącej wodzie. No i przechodzimy do wykonania. Masło rozcieramy mikserem z cukrem pudrem i żółtkami, trzeba dodać mąkę i to zmieszać. Następnie dodajemy 2 łyżki chłodnej wody, sformujemy kule z ciasta, owijamy folią i wkładamy do lodówki na godzinę. Kolejnym krokiem jest wysmarowanie formy masłem, wypruszenie ją bułką tartą i wyłożenie cienko rozwałkowanym ciastem, grubość około 5 mm, i trzeba piec przez 15 minut na złoty kolor w piekarniku, który jest rozgrzany do temperatury około 190 stopni. Następnie mazurek oczywiście trzeba rozsmarować połową puszki gotowanej masy i udekorować migdałami i suszoną gruszką. Jeżeli chodzi o przygotowanie masy kajmakowej, to opisze na przykładzie skondensowanego słodzonego mleka niegotowanego. Puszkę z mlekiem wstawić do garnka a następnie zalać wodą i gotować na małym ogniu przez około 2 godziny. Kolejnym krokiem jest wyjęcie, odczekanie, aż trochę ostygnie a następnie otworzenie. Zawartość należy wyłożyć na spód mazurka. Masę kajmakową można też zrobić ze śmietanki i cukru. Przygotowanie jest proste, należy szklankę śmietanki 36% i 4 łyżki cukru gotować np. w rondelku, aż masa zgęstnieje i nabierze słomkowej barwy. Ale uważaj, aby nie przegotować masy. I tak o to mamy mazurka, który jest u mnie tradycyjnym i domowym ciastem.
No i jak widzimy przygotowanie takiego mazurka kajmakowego nie jest wcale takie trudne i skomplikowane. Smacznego!
Komentarze
Prześlij komentarz