Wielkanocne słodkie wypieki mają swoją
długą historię. Zajmują one należne im miejsce na naszych stołach. Praktycznie
każdy dom to inny rodzaj, receptura, ale też prywatna historia i ogólne
znaczenie każdego z ciast.
Do najbardziej popularnych wypieków
należą poczciwe babki lub w zależności od regionu baby. Jest ich niezliczona ilość.
Piaskowe, bakaliowe, marmurkowe. Do tych podstawowych dochodzą jeszcze babki czekoladowe,
kawowe lub z masy kajmakowej. Znane są nam od setek lat i jak głosi legenda, zostały
tak nazwane ze względu na swój kształt, przypominający turban Ali Baby. Symbolem
tych świąt jest baranek, więc i w tym przypadku pojawia się on w wersji na
słodko. Klasyczny piaskowy lub w polewie czekoladowej, wspaniale podkreśla
wystrój świątecznego stołu.
Kolejnymi specjałami są serniki. Upieczone
lub przyrządzane na zimno, powstające z różnego rodzaju sera, z nutą waniliową
lub migdałową. Tradycyjne lub bardziej wykwintne, z dodatkiem kakao, bakalii
lub owoców. Do najbardziej znanych należą sernik wiedeński, królewski i krakowski.
Mazurek, przeżywający renesans wypiek, symbolizował zakończenie postu. Do dziś
przetrwało wiele jego odmian, a powstają coraz to nowsze przepisy. Mazurek jest
niziutkim ciastem o prostokątnym lub owalnym kształcie. Najczęściej
orzechowy, makowy lub czekoladowy, z wieloma dodatkami i ozdobnikami
tworzy niepowtarzalny urok na naszych świątecznych stołach.
Wielkanoc to czas bakalii. Wykorzystuje
się je w popularnych ciastach drożdżowych oraz keksach. Bakalie to również
znakomity dodatek do popularnego makowca. Mak symbolizuje dostatek, a wspomniany
wypiek jest też spotykany na wigilijnym stole. W świątecznym zestawie nie brakuje
też rolad. Nadzienie kremowe lub owocowe, ukryte w zrolowanym i czasem
czekoladowym cieście, rozpala nasze smakowe kubki.
Oprócz ogólnie znanych nam ciast,
występują również te regionalne. I tak na Kaszubach oraz Podlasiu występuje
ciasto zwane sękaczem. Wypiek ten z wyglądu przypomina pień drzewa z sękami,
posiada długą historię oraz wiele legend. Na koniec warto wspomnieć o pewnym
deserze. Pascha to tradycyjny specjał ze wschodniej części Polski. Podstawą tego
deseru jest twaróg, śmietana lub mleko. Pascha może być czekoladowa, owocowa
bądź z bakaliami. Przygotowywana na zimno albo na gorąco, przypomina nieco
babkę lub wulkaniczny stożek.
Wymienione wyżej to tylko kilka z popularnych ciast, bowiem
prawie każda rodzina ma w swoim świątecznym menu coś wyjątkowego.
Komentarze
Prześlij komentarz