Z poprzednich tekstów wiemy już, jaka
jest różnica między chlebem pełnoziarnistym a wieloziarnistym. Wiemy też czym
się takie chleby charakteryzują. Z pełnoziarnistym mamy do czynienia wówczas, gdy
powstaje z mąki z pełnych ziaren zbóż. Ziarna te zawierają najwięcej otrąb
bogatych w minerały i witaminy. Chleb wieloziarnisty może powstać zarówno
z mąki razowej jak i zwykłej mąki białej. O jego nazwie, świadczy
głównie zawartość ziaren, takich jak słonecznik, siemię lniane oraz pestki z
dyni.
A więc, który z tych chlebów jest lepszy?
Argumenty przemawiają za tym pełnoziarnistym, ale pod warunkiem, że jego
podstawą będzie zakwas na chleb. Zakwas eliminuje niepożądaną przez nasze
żołądki substancję zawartą w otrębach. Jest nią kwas fitynowy, który blokuje
przyswajanie witamin w naszym organizmie. Jak więc widzimy zestawienie pieczywa
z mąki białej z ziarnami łatwo przyswajalnymi nie jest wcale takie najgorsze.
Przedstawię pokrótce ziarna, które oprócz walorów smakowych posiadają również
cenne dla nas wartości zdrowotne.
Słonecznik to bogactwo witamin.
Znajdziemy w nim witaminę E, A, D oraz z grupy B. Dodatkiem do tego zestawu są
tu cynk, magnez, potas wapń i żelazo.
Kolejnym nośnikiem drogocennych składników są
pestki z dyni. Spożywanie ich wpływa korzystnie na urodę. Ze względu na dużą
zawartość cynku stosuje się je w leczeniu trądziku. Są bogate w witaminy
z grupy B, a zawartość lecytyny poprawia koncentrację.
Siemię lniane to przede wszystkim ochrona i
skuteczne leczenie przewodu pokarmowego. Jego spożywanie zapobiega miażdżycy.
Udowodniono również, że jego spożywanie chroni kobiety przed rakiem piersi.
Wymienione wyżej ziarna posiadają swoje kalorie, jednak ich ilość nie szkodzi
tak jak w przypadku złych kalorii. W dodatku posiadają liczne kwasy tłuszczowe
typu omega 3 i 6, niezbędnych w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu. Podczas
pieczenia chleba domowego, możemy sami wybrać odpowiednie dla nas ziarna.
Komentarze
Prześlij komentarz