Jak wybrać dobre i zdrowe pieczywo?

Pieczywo jest jednym z podstawowych składników naszego codziennego pożywienia. Panuje dość powszechna opinia, że ciemne pieczywo jest dobre i zdrowe, ale czy tak rzeczywiście jest? Jak zatem je rozpoznać? Żeby wybrać dobre, zdrowe pieczywo trzeba wiedzieć, jakiej mąki użyto do pieczenia chleba. Najlepsza mąka to ta gruboziarnista z pełnego przemiału. Zawiera ona wszystkie składniki odżywcze, które są w ziarnie, a więc przede wszystkim błonnik, minerały oraz witaminy. Przeciwieństwem takiego pieczywa jest chleb pszenny, biały wypiekany z mąki wysokooczyszczonej, a zatem pozbawiony wartości odżywczych. Nie należy on z pewnością do pieczywa zdrowego. Jednak ma on również swoje walory.  Jego największymi zaletami są: pulchność, lekkość, złoty kolor, chrupiąca skórka oraz wyjątkowy smak, któremu trudno się oprzeć. Jest on z pewnością lżejszy od np. chleba żytniego razowego, czy chleba orkiszowego. Polecany jest, więc osobom, które mają problemy trawienne. Choć jest uboższy w wartości odżywcze nasz układ pokarmowy łatwiej sobie z nim poradzi, a nam zaoszczędzi przykrych dolegliwości. Ma też niższą kaloryczność, ale za to zjadamy go znacznie więcej, bo jest mniej sycący niż np. zdrowy chleb na zakwasie żytnim, czy chleb orkiszowy. W wielu dietach polecany jest chleb z mąki pełnoziarnistej, chleb razowy, czy chleb żytni. Ma on mniejszą zawartość węglowodanów a więcej wartości zdrowotnych. Wybierając takie pieczywo możemy szybciej zaspokoić nasz głód a przy tym dostarczyć naszemu organizmowi wielu niezbędnych odżywczych składników. Nie dajmy się zwieść wybierając pieczywo. Ciemny kolor nie zawsze oznacza, że do pieczenia chleba użyto mąki z pełnego przemiału, a więc nie zawsze zawiera zdrowe całe ziarna. Może być on chlebem pszennym upieczonym z mąki białej(wysokooczyszczonej o niskim typie) a jedynie syntetycznie zabarwionym np. karmelem. Najlepszy jest naturalny chleb na zakwasie żytnim, bez ulepszaczy, spulchniaczy itp. Wzmacnia naszą odporność i kondycję. Bardzo dobre i zdrowe są też np. bułeczki grahamki, czy orkiszowe wspaniałe na śniadanie. Wybierając pieczywo zwróćmy również uwagę na chleb lakowany w folię. Ma on dłuższy termin spożycia, a więc musi zawierać środki chemiczne, które go konserwują, ale nie zawsze są przyjazne dla naszego zdrowia. Taki chleb po rozpakowaniu, po nie długim czasie może spleśnieć, co nigdy nie zdarza się w przypadku chleba na zakwasie żytnim, który jedynie sczerstwieje. Obecnie bez problemu można w piekarniach, czy sklepach kupić dobre i zdrowe pieczywo. Postarajmy się, więcby znalazło się ono w naszym codziennym jadłospisie.