We współczesnych czasach jedzenie
chleba razowego kojarzone jest z prowadzeniem zdrowego trybu życia. W
przeszłości ciemny chleb żytni razowy był powszechnym rodzajem pieczywa, które
panowało na stołach. Chleb biały do pieczenia, którego używano mąki wysokooczyszczonej
uważany był za luksus, na który mogli sobie pozwolić jedynie bogaci. Zatem, jak
na ironię, najzdrowsze domowe pieczywo razowe jadali najbiedniejsi, a bogacze
zajadali się jakże wtedy wykwintnym, mało zdrowym pieczywem białym. Prawdziwy
chleb razowy jest ciemniejszy i zawiera więcej błonnika, witamin oraz
składników mineralnych, niż chleb jasny pytlowy. W chlebie razowym jest, bowiem
większy udział rozdrobnionych łupin ziarna, w których to zawarte są wszystkie
wartości odżywcze. Mąka używana do pieczenia chleba razowego pochodzi z jednego
przemiału ziarna. Stąd też nazwa mąki razowej tzn. jeden raz mielonej. Efektem
takiego jednorazowego przemiału jest ciemna mąka gruboziarnista zawierająca
wszystkie najzdrowsze części ziarna. Chleb razowy może być zarówno pszenny,
popularny graham, mieszany pszenno-żytni lub chleb żytni razowy. Klasyczny
polski chleb razowy tzw. Razowiec wypieka się z mąki żytniej razowej na
naturalnym zakwasie żytnim. Jest to najzdrowszy chleb zawierający wiele
wartości odżywczych a także wzmacniający naszą odporność. Chleb razowy zawiera
duże ilości błonnika, witamin z grupy B, cennych minerałów tj. magnez żelazo,
cynk. Wpływają one korzystnie na naszą skórę, włosy i paznokcie. Pieczywo
razowe zaleca się w diecie odchudzającej, gdyż jest ono korzystniejsze podczas
redukcji masy ciała. Ze względu na powolne wchłanianie się zawartych w nim
węglowodanów również w diecie cukrzycowej. Polecany jest także w chorobach
krążenia, czy serca, ale przede wszystkim osobom otyłym. Chleb żytni razowy
jest jednak ciężko strawny, więc nie powinny go jeść osoby z chorobami układu
pokarmowego. Dla nich lepsze będzie lekko strawne pieczywo białe. Pamiętajmy
jednak, iż wiele odmian pieczywa ciemnego wcale nie jest chlebem razowym. Może
to być chleb pszenny pytlowy, który swój ciemny kolor zawdzięcza barwieniu np.
karmelem, a który na pewno nie należy do najzdrowszych rodzajów chleba. Jeżeli,
więc chcemy jeść zdrowe pieczywo wybierzmy chleb razowy, który zadba o naszą
szczupłą sylwetkę gdyż zawiera największą ilość błonnika. Zadba o nasze serce,
układ nerwowy, poprawi naszą pamięć. Jeżeli dodatkowo będzie to chleb na
zakwasie żytnim to również wzmocni on naszą odporność.
Komentarze
Prześlij komentarz