„Białe” pieczywo - zdrowe czy nie? Spożywać, czy wykluczyć je ze swojej diety?

Białe pieczywo należy do tych najczęściej spożywanych. Jest ono jednak najbardziej niepewne, jeśli chodzi o kwestie zdrowotne. Powodem, który każe się zastanowić nad ograniczeniem lub wyeliminowaniem z codziennej diety jest jego skład.

Najważniejsza kwestia to mąka pszenna. Poprawianie natury, częste modyfikacje doprowadziły do powstania zupełnie innej pszenicy. Ta dzisiejsza nie przypomina już tej starej i dobrej, na której wyżywiło się wiele dawnych pokoleń. Mamy w niej sporą zawartość złego glutenu, który jest współodpowiedzialny za pogorszenie stanu zdrowia wielu ludzi. Powinny się go wystrzegać osoby chorujące na celiakię, czyli nietolerancję glutenu. Pozostałym osobom z problemami układu pokarmowego, nerwowego również zaleca się wyeliminowanie glutenu. Pszenica zawiera też sporą ilość cukru, o którym wiemy, że nie jest on dla nas zbyt zdrowy. Może on w przyszłości spowodować powstanie cukrzycy. Należy też ograniczyć ilość spożywania chleba pszennego przy walce z otyłością. Im bielsza jest mąka, tym bardziej oczyszczona z wszelkich witamin i minerałów. Należy pamiętać, że białe pieczywo zawiera mniej błonnika. Ważny dla nas, nie może być jednak spożywany w nadmiernych ilościach. Ma to szczególne znaczenie dla osób stosujących dietę lekkostrawną. W takich chorobach jak wrzody żołądka, choroby trzustki, biegunki wskazane jest spożywanie jasnego pieczywa. Z tego też powodu, jasne lub mieszane pieczywo podawane jest w szpitalach, w szczególności osobom będących po operacjach układu pokarmowego.

Zdarza się, że kupując białe pieczywo, napotykamy na braki w jego jakości. Duże dziury, napompowana konsystencja oraz niezadowalający smak i zapach. Ma to związek z dodawaniem do składu chemicznych spulchniaczy, konserwantów i wszelkich „E- wynalazków”, które w bliżej nieokreślonej przyszłości mogą odbić się niekorzystnie na naszym zdrowiu.

Nasze przyzwyczajenia smakowe, cena i fakt, że spożywamy go od wielu lat powodują, że nie jest łatwo wyeliminować go z naszej diety. Artykuł ten nie ma na celu straszenia ludzi. Chodzi o fakt zwrócenia uwagi, by stosować zróżnicowaną dietę, opartą o pieczywo zarówno jasne, mieszane jak i ciemne. Nie można też zbytnio demonizować białego pieczywa jako jedynego „szkodnika” naszego zdrowia.